CALAMARS FARCIS A LA MARGOT

Niveau de difficulté : Moyen
Temps de cuisson :  25 minutes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
12 Calamars de taille moyenne
600 g de Bœuf haché
2 Œufs
1 Oignon
1 Gousse d’Ail
½ Bouquet de Persil plat
1 Cuillère à soupe de Thym frais
5 Cuillères à soupe d’huile d’Olive
500 ml de Coulis de Tomates
1 Cuillère à soupe de Basilic ciselé
400 g de Riz blanc
1 Cuillère à soupe bombée de paillettes d’algues déshydratées.

Matériel :
1 Robot mixeur
1 Plat a four
Piques à apéritif en bois 

Préparation :
Nettoyer les calamars et conserver les tentacules.
Eplucher l’ail et l’oignon.
Dans le bol d’un robot mixeur hacher l’ail, l’oignon et le persil puis ajouter la viande, le thym, les œufs, l’huile, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtention d’une farce bien liée.
Préchauffer le four à 200°.
Farcir chaque corps de calamars avec cette préparation et fermer avec un pique en bois.
Disposer dans un plat à four puis disperser autour les tentacules. 
Couvrir avec le coulis de tomates salé et poivré, parsemer le basilic et ajouter un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir très chaud avec le riz blanc cuit avec les paillettes d’algues déshydratées.

Conseil :
Préférez des calamars de taille moyenne et ne les farcissez pas de manière trop compacte.
Pour qu’ils ne sèchent pas à la cuisson ils doivent être bien recouvert du coulis de tomates et ne pas cuire plus de 25 minutes.
Un petit plus , on trouve maintenant dans les supermarchés , au rayon poissons fumés, de l’encre de seiche en ampoules que l’on peut incorporer au coulis de tomates , apport en iode garantie. Si vous en trouvez comptez 2 capsules pour la proportion de coulis de tomates de cette recette.  

Coté forme :
Se reporter à la recette des LINGUINI AUX CALAMARS