DORADES AU LAIT DE COCO SUR LIT DE POIREAUX

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 15 minutes + 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
2 Dorades grises portion (environs 300g chacune) vidées et écaillées
3 Blancs de poireaux
20 Cl de lait de coco
30 G de beurre
Huile d’olive
Coriandre fraîche
Thym frais
Sel et poivre

Matériel :
1 Plat a four 

Préparation :
Couper les blancs de poireaux en tronçons d’une dizaine de centimètres et les recouper en 4 dans le sens de la longueur puis les laver à grande eau.
Dans une cocotte ou une poêle mettre le beurre et ajouter les poireaux , laisser cuire  sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement transparents soit une bonne dizaine de minutes.
Ajouter aux poireaux une cuillère à café de thym frais émietté et réserver.
Préchauffer le four à 225°.
Laver les dorades et entailler de 2 coups de couteaux la peau pas trop profondément.
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur des dorades.
Mettre les poireaux dans le plat à four et poser sur le dessus les dorades.
Verser un filet d’huile d’olive sur les poissons et enfourner pour 20 à 25 minutes suivant la taille des dorades.
A la sortie du four parsemer le plat d’une cuillère à soupe de coriandre fraîche et servir aussitôt.

Conseil :
Choisissez des dorades d’environs 300 g mais pas trop petites sinon elles se dessèchent vite.
Quand j’écris la Dorade avec un O cela n’est pas une faute d’orthographe, ce poisson peut s’écrire de deux façons différentes Dorade ou Daurade.

Coté forme :
Entre le poireau et la dorade vous allez faire le plein de vitamines et de fibres.

Le poireau d’un faible apport calorique est riche en pro-vitamine A et en vitamines C et E qui ont un effet protecteur anti-oxydant sur nos cellules.
Sa teneur en potassium et sodium élevée lui donne des propriétés diurétiques indéniables.
Pour terminer sur le poireau étant très riche en fibres il régularise le transit intestinal.
La dorade est un poisson particulièrement maigre qui présente l’avantage de fournir d’importantes quantités de protéines.
Elle fournit de l’énergie grâce aux vitamines qu’elle contient, en particulier des vitamines du groupe B.
Pour finir elle est riche en iode.