PETITS CONGOLAIS COCO

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 30 pièces 
250 gr de noix de coco râpée
200 gr de sucre en poudre
4 Blancs d’œuf
2 Jaunes d’œuf
1 Gousse de vanille Bourbon
Sucre complet de canne du Pérou ou à défaut de la Cassonade

Matériel :
1 Feuille de cuisson en silicone anti-adhésive

Préparation :

Préchauffer le four à  180°.
Fendre la gousse de vanille en deux et en prélever les grains.
Dans un saladier mélanger la noix de coco , le sucre et les grains de vanille.
Dans un autre saladier battre au fouet à main les œufs , ne pas les monter en neige il s’agit juste de les aérer.
Verser entièrement les œufs ainsi battus dans le saladier contenant la préparation à la noix de coco.
Bien mélanger et incorporer les deux jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Cette pâte doit être souple, ni compacte ni liquide.
Poser la feuille de silicone sur la plaque du four et former des petits tas de pâte avec les doigts en les façonnant en forme de cône un peu aplati sur le dessus.
Verser dans un petit chinois le sucre de canne et en saupoudrer légèrement chacun des congolais.
Enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir  et servir.

Conseil :
Les congolais doivent dorés mais pas grillés.
Une fois refroidie vous pouvez les conserver 3 ou 4 jours dans une boite en fer hermétique.
En variante et plus gourmand : Faites fondre du chocolat noir et trempez les fesses du congolais dedans, posez les sur une grille pour qu’ils s’égouttent.
Une fois le chocolat durci dégustez, ils se conservent de la même manière que précédemment.

Coté forme :
Riche en calories elle constitue pourtant une très bonne source d’énergie et  constitue un véritable coup de fouet.
Contenant une très grande diversité de minéraux et d’oligo-éléments elle est un bon fournisseur de vitamines B importantes pour la bonne assimilation de l’énergie.