ROTI DE PORC AU FIGATELLI ET AUX FIGUES

Niveau de difficulté : Moyen
Temps de cuisson : 1H15 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 
1/2 Figattelli  Corse
1k200 de rôti de porc dans le filet
12 Figues
1 Oignon rouge
50 g de Beurre
1 Cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
2 Cuillères à soupe de liqueur de myrtes rouge
1 Cuillère à café de thym frais
1 Cuillère à café de miel toutes fleurs
Sel et poivre du moulin

Matériel :
1 Cocotte en fonte

Préparation :
Avec un grand couteau transpercer de part en part , dans le sens de la longueur, le rôti de porc puis introduire dans la fente le ½ figatelli piqué à plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter ou une brochette métallique.
Si il dépasse un peu couper les bords et les conserver.
Mettre 30 g de beurre dans la cocotte et faire dorer sur chaque face le rôti.
Au bout de ce temps ajouter l’oignon épluché et haché grossièrement ainsi que les figues lavées et coupées en 4.
Faire légèrement rissoler puis ajouter la liqueur de myrte , laisser réduire un peu à feu moyen.
Délayer le fond de veau dans 30 cl d’eau bouillante puis incorporer le dans la cocotte avec le thym et les morceaux restants éventuellement du figatelli.
Saler et poivrer 
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1H15 en retournant de temps en temps la viande.
Si le jus diminue de trop ajouter un peu d’eau afin de conserver de la sauce. 
Pendant ce temps faire fondre les 20g de beurre restant dans une poêle avec le miel puis ajouter les figues entières.
Saler et poivrer, faire dorer sur toutes les faces et réserver au chaud.
Lorsque la viande est cuite la couper en tranches pas trop épaisses.
Filtrer la sauce tout en pressant la garniture afin de recueillir tous les sucs de cuisson et des figues.
Mettre les tranches de rôti dans un plat de service chaud puis l’entourer avec les figues rôties et des pommes de terres sautées.
Servir la sauce en saucière.

Conseil :
Surtout pensez à le retourner de temps en temps et veillez à ce qu’il y ai toujours de la sauce pour garantir le moelleux de la viande.
Si comme moi vous utilisez des figues que vous avez congelées cet été car il y en avait trop dans le jardin , cuisinez les toujours encore congelées.
Si vous ne connaissez pas le Figatelli pour le découvrir reportez vous à la recette du Figatelli rôti à la cheminée.

Coté forme : 
Contrairement à ce que l’on pourrait penser la figue n’est pas un fruit si calorique que ça sauf si elle est séchée là elle quintuple les calories. Sa teneur en potassium est élevée et elle affiche surtout une teneur en calcium, phosphore et magnésium très appréciable. Enfin, riche en fibres elle est efficace pour stimuler les intestins à l’instar des pruneaux.
Sportifs la figue sèche est votre alliée après l’effort, si vous avez le temps et la patience l’été prochain faites comme Antoine faites les vous-même !