ROULES TERRE ET MER

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
300 g de Blancs de Poireaux
200 g de Saumon fumé
20 cl de Crème fraîche semi liquide
1 Cuillère à soupe de Moutarde à l’ancienne
1 Cuillère à café d’Estragon ciselé
Le jus d’1/2citron plus son zeste râpé
Sel et poivre blanc

Préparation :
Laver les blancs de poireaux et les recouper en deux tronçons afin d’avoir 6 morceaux.
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y ajouter les poireaux, cuire 15 minutes à petit feu.
Préparer un saladier d’eau très froide, à la fin de la cuisson égoutter les poireaux et les transférer directement dans l’eau froide afin de stopper la cuisson et de leur garder une belle couleur.
Au bout de 5 minutes les égoutter dans une passoire têtes en bas pour que toute l’eau s’égoutte.
Pendant ce temps préparer la sauce, dans un bol mettre la moutarde avec la crème fraîche, le sel et le poivre blanc.
Râper le zeste du demi citron et réserver puis ajouter son jus à la crème fraîche avec l’estragon tout en en gardant un peu pour le décor.
Recouper les tranches de saumon fumé en deux dans le sens de la longueur puis les enrouler autour de chaque tronçon de poireaux, poser sur un plat de service puis arroser de sauce et parsemer sur le dessus le zeste de citron râpé ainsi que le reste d’estragon.
Servir bien frais.

Conseil : 
Pourquoi du poivre blanc ? Pour sa douceur, sa couleur et son raffinement.
En comparaison avec le poivre gris il est plus doux, plus fin et s’accommode mieux des recettes pâles qui sont très souvent plus raffinées. De ce fait n’hésitez pas a choisir un poivre blanc d’excellente qualité et d’origine certifiée comme le poivre de Penja ( originaire du Cameroun ) qui est reconnu comme étant l’un des meilleurs poivres blancs au monde.
Enfin achetez le en grains et destinez lui un moulin à poivre « rien que pour lui ».

Coté forme :
Faible en calories mais d’une forte teneur en vitamines et en minéraux le poireau a tout bon !
Les fructosanes et un apport en potassium/sodium lui confère de bonnes propriétés diurétiques, en bouillon il facilite l’élimination rénale.
Il est riche également en vitamines A , C et E qui en font un protecteur anti-oxydant sur nos cellules.
Pour finir ayant une teneur élevée en fibres il est idéal pour une bon fonctionnement intestinal.