SALADE D’HIVER

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes 
300 g de Lentilles cuites 
4 Saucisses de Strasbourg 
200 g de Lardons fumés
100 g de Mâche
50 g de Salade Iceberg
1 Pomme Golden
1 Crottin de Chavignol
1 Gousse d’Ail
2 Cébettes
2 Cuillères à soupe de Persil plat ciselé
1 Cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Vinaigre de Cidre
Huile de Noix
Sel et Poivre

Préparation :
Laver la mâche et la salade Iceberg, détacher les bouquets de mâche et couper la salade iceberg en petites lamelles.
Rincer et égoutter les lentilles.
Pocher rapidement à l’eau les saucisses et les couper en rondelles.
Faire dorer dans une poêle anti-adhésive les lardons puis réserver.
Eplucher, épépiner et couper en dés la pomme.
Couper en petits dés le crottin tout en gardant la croûte.
Hacher grossièrement les cébettes.
Dans un saladier préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre puis l’huile de noix fouetter le tout et ajouter l’ail haché ainsi que le persil.
Incorporer au saladier tous les ingrédients, bien mélanger.
Disposer sur des assiettes de service et servir frais.

Conseil : 
Si vous utilisez des lentilles en boite rincez les bien et laisser les s’égoutter en secouant de temps en temps la passoire afin de bien évacuer l’eau.
Préférez un crottin de Chavignol sec et coupez des petits dès , plus gros cela serait trop fort.
Pochez brièvement les saucisses pour qu’elles n’éclatent pas.
C’est une salade d’hiver que j’appelle aussi « salade du placard » pour laquelle vous pouvez laisser libre cour à votre imagination.
Lorsque vous achetez de l’huile de noix n’hésitez pas a en choisir une de très bonne qualité et conservez la au réfrigérateur entre deux utilisations.

Coté forme :
Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre riche en matières grasses mais c’est un très bon apport en calcium et en protéines.
La mâche étant faible en calories c’est une excellente amie des régimes.
Elle contient 3 fois plus de vitamines C que les autres salades et possède des vertus antioxydantes permettant de lutter contre le vieillissement des cellules.
Riche en fibres améliorant le transit intestinal elle est également fortement pourvue d’Oméga 3.
La vitamine B9 qui permet d’entretenir un bon sommeil et évite la fatigue est également bien représentée dans cette salade que l’on surnomme aussi « la salade anti-stress » !
Associé à l’huile de noix, comme dans cette recette, vous ferez le plein d’acide gras essentiels à la lutte contre les problèmes cardiovasculaires.
L’huile de noix riche elle aussi en Oméga 3 et en vitamine E  doit être consommée en petite quantité en raison de sa richesse en lipides et en calories , ne vous en passez pourtant pas d’un point de vue nutritionnelle elle est très intéressante.
Attention , cette huile ne doit pas être utilisée en cuisson.