TARTE GOURMANDE AUX POMMES

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 1Heure
Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients pour 8 personnes 
Pour la pâte :
-	120 g de beurre ramolli à température ambiante
-	 80 g de sucre glace
-	1 gousse de vanille
-	30 g de poudre d’amandes
-	1 pincée de sel
-	1 œuf
-	220 g de farine fluide
Pour la garniture :
-	1 kg300 de pommes Golden
-     75 g de beurre
-	 300 g de confiture de pomme au caramel
-	 80 g de raisins secs blonds
-	 2 c. à café de cannelle moulue
Matériel :
1 Moule à charnière anti-adhésif de 24 cm de diamètre

1/ Préparation de la pâte :
Dans un saladier tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli.
Ajouter la poudre d’amandes, les grains de la gousse de vanille et le sel.
Mélanger à l’aide d’une spatule.
Ajouter l’œuf tout en mélangeant puis la farine sans trop travailler la pâte.
Mettre la pâte obtenue dans un film étirable, bien fermer et laisser se reposer au moins 2 heures dans le bas du réfrigérateur.

2/ Préparation de la garniture :
Eplucher et évider les pommes puis les couper en dès de 2 cm environs.
Faire fondre dans une cocotte le beurre, quand il est mousseux ajouter les pommes et laisser mijoter une quinzaine de minutes toutes en remuant de temps en temps.
Les pommes doivent être bien imprégnées du beurre fondu, elles doivent être légèrement transparente mais pas caramélisées.
Au bout de ce temps ajouter la confiture, bien mélanger pour que la confiture soit bien fondue.
Ajouter les raisons et la cannelle.
Préchauffer le four à 175 °.

3/ Montage de la tarte :
Sortir la pâte du réfrigérateur, la déballer et laisser une dizaine de minutes à température ambiante pour faciliter son étalement. 
Etaler la pâte puis la garnir avec le mélange de pommes.
Cuire 45 minutes, le dessus doit être légèrement doré.

Laisser tiédir puis démouler et saupoudrer les bords de sucre glace. Cette tarte moelleuse aux goûts de souvenirs d’enfances peut être servie tiède ou froide. Et pour les plus gourmands on peut l’accompagner de chantilly ou de crème fraîche montée au Whisky.