TARTE TATIN AUX COINGS

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 
1 Pâte feuilletée
6 Coings
60 g de Beurre 
150 g de Sucre roux
150 g de Confiture d’abricots
50 g de raisins secs blonds

Matériel :
1 Moule à manqué anti-adhésif de 28 cm de diamètre

Préparation :
Faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante les coings entiers non épluchés 10 minutes.
Après cuisson les égoutter et les laisser tiédir.
Une fois tièdes les éplucher , les couper en quartiers puis retirer le cœur dur et les pépins.
Préchauffer le four à 200 °.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter les coings et le sucre en pluie, faire caraméliser le tout.
Au bout de ce temps parsemer les raisins secs et napper de confiture d’abricots.
Faire mijoter 5 minutes.
Disposer dans le moule les quartiers de coings bien serrés coté bombé vers le fond puis répartir le jus avec les raisins sur le dessus.
Recouvrir de la pâte feuilletée et faire glisser doucement sur les cotés un peu de pâte à l’aide d’une spatule en bois..
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler à la sortie du four en retournant le moule sur un plat de service.

Conseil :
Le fait de pocher les coings permet un épluchage plus facile c’est un fruit extrêmement dur a peler.
Servez cette tarte tiède accompagnée de crème fraîche ou pour les plus gourmands de crème chantilly.

Coté forme :
Originaire d’Iran ce fruit est un condensé de fibres permettant d’abaisser l’index glycémique.
Bon pour les intestins, ses fibres ( tanins et pectines ) ont des propriétés anti-diarrhéique ainsi qu’une action antiseptique.
Avec ses 28kcal/100 g il est  pauvre en calories.
Il est également bien pourvu en vitamines C.
Ne vous amusez pas a essayé de le consommer cru « c’est immangeable » !